Insalata Di Riso Integrale (2)

Ingredienti: 

350 gr Riso Integrale Precotto
300 gr Verdure Crude Di Stagione (zucchine, Punte Di Asparagi, Cuori Di Carciofo, Carotine)
150 gr Formaggio Asiago Vecchio
2 Uova Sode
Olio D'oliva
Sale
Pepe (facoltativo)
Preparazione:

Lavare e tagliare a fiammifero le zucchine e le carote. Affettare sottilmente le punte di asparagi e i cuori di carciofo. Tagliare a dadini il formaggio e sbriciolare i tuorli delle uova. In una terrina mettere il riso e unirvi le verdure. Rimescolare ed unire anche il formaggio ed i tuorli. Aggiustare di sale e volendo di pepe. Irrorare con olio d'oliva extra-vergine e servire.

 

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