Rigatoni Con Uova, Burro E Salvia

Ingredienti: 

350 gr Pasta Tipo Rigatoni
2 Tuorli Di Uova Sode
40 gr Burro
6 Foglioline Salvia
4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe Bianco
1 Cucchiaino Pasta D'acciughe
Preparazione:

Passare al setaccio i tuorli e lavorarli con il burro in una terrina. Porre la terrina a bagnomaria, continuare a mescolare e amalgamare la pasta d'acciughe. Lessare la pasta, scolarla al dente, versarla nella terrina, unire le foglie di salvia sminuzzate finemente, il parmigiano e una spolverizzata di pepe. Mescolare e servire subito.

 

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