Riso In Insalata Al Formaggio

Ingredienti: 

300 gr Riso
150 gr Formaggio Emmenthal
1 Mela
2 Cuori Sedano
50 gr Gherigli Di Noci
4 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:

In una pentola lessate il riso al dente in abbondante acqua salata. Quando è pronto, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e conditelo con tre cucchiai d'olio. Tagliate a cubetti la mela e l'emmenthal, a pezzetti il sedano con le sue foglie e spezzettate i gherigli di noci. Riunite in una terrina tutti gli ingredienti, mescolateli con il riso, aggiungete ancora un cucchiaio d'olio, regolate il sale e il pepe, mescolate. Tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Trentino Nosiola DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC.

 

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