Risotto Al Tarassaco

Ingredienti: 

300 gr Riso Per Risotti Non Brillato
400 gr Foglie Di Tarassaco
150 gr Ricotta
1 Scalogno
1/2 Cipolla
Olio D'oliva Extra-vergine
Vino Bianco
Brodo Vegetale
1 Foglia Salvia
Sale Marino
Preparazione:

Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti. Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo. In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare. Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere. A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.

 

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