Risotto Con La Tinca

Ingredienti: 

2 Tinche Da 300 G
350 gr Riso Carnaroli
100 gr Burro
Burro
Cipolla
Carota
Sedano
Aglio
Prezzemolo
Sale
Preparazione:

Far spurgare i pesci vivi, quindi eviscerarli, lavarli e sfilettarli. Preparare 100 cl di brodo di pesce con teste, lische, carota, sedano, cipolla, sale; filtrarlo e tenerlo in caldo. Far dorare i filetti in parte del burro. Tenere in caldo. Nel burro rimasto rosolare un trito d'aglio e prezzemolo, unire il riso e far tostare, allungare col brodo e cuocere all'onda. Servire il riso con sopra i filetti di pesce.

 

Questo sito e' un sito non commerciale e potrebbe riportare informazioni non aggiornate e/o non corrette. Leggi il disclaimer sottostante.

Lavoro |  Home |  Locali |  Info                   30366                 Disclaimer |  Portale |  Blog |  Ricette