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Birramisu'
Di Admin (del 22/03/2011 @ 06:44:48, in Cucina, linkato 2235 volte)

Era da un po' che volevo pubblicare la ricetta del Birramisu' che non e' altro che il Tiramisu' nella sua variante con al posto del caffe' la birra. Eccezionale ! Come squisita e' la variante alle fragole e/o frutti di bosco.

Buon appetito !

Ricetta Birramisù.

Ingredienti:
• 400 - 500 gr. biscotti savoiardi
• 400gr. mascarpone
• 3-4 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 1-2 bicchieri di birra Stout (o birra scura)
• Cacao amaro in polvere

Separate gli albumi (chiare) dai tuorli e metteteli in due recipiendi diversi. Il recipiente degli albumi dovrebbe essere d’acciaio e ben freddo. Iniziate a montare a neve ferma le chiare unendovi un pizzico di sale e due pizzichi di zucchero e mettere nel frigo. In un altro recipiente unire ai tuorli lo zucchero ed iniziare ad amalgamare con una frusta cercando di fare una crema omogenea. Lavoratela per una decina di minuti. Dopo unite a poco a poco il mascarpone che avrete precedentemente tolto dal frigo almeno una ventina di minuti prima. Fatta la base con uova, zucchero e mascarpone ora potete riprendere le chiare ed unirle alla crema stando attenti ad amalgamare i due composti con un movimento di spatola dal basso verso l’alto.
In una pirofila di vetro o alluminio (io uso anche le normali teglie da forno) mettete un piccolo strato della crema ottenuta. Prendete la birra, versatela in un piatto e passateci uno ad uno i savoiardi stando attenti a non inzupparli troppo (si adagiano velocemente su un lato, si gira e si tolgono subito). Adagiate i biscotti nella teglia e fate un primo strato. Aggiungete nuovamente uno strato di crema e procedere al secondo strato di biscotti. Finito anche questo coprire il tutto con la crema rimanente. Volendo tra il primo ed il secondo strato potete dare anche una leggera spolverata di cacao.
Il dolce va fatto riposare in frigo per almeno 3 ore ma meglio ancora gustarlo il giorno dopo. Prima di servirlo ricordatevi di cospargete la superficie con abbondate cacao in polvere. Se aggiungere il cacao subito appena preparato il dolce il cacao semplicemente diventera’ piu’ scuro.