Come si fa la vera Carbonara ?
Anche questa e' una delle domande piu' richieste e che mi fanno frequentemente.
Gli Spaghetti alla Carbonara sono un piatto tipico che si cucina a Roma ma e' davvero conosciuto in tutto il mondo.
E' un piatto piuttosto calorico ma e' delizioso per cui la sua diffusione non ha limiti.

Ma quali sono i veri ingredienti dell'originale ricetta ? Innanzitutto pancetta o guanciale ? E Pecorino o Parmigiano grattuggiato ?
Per preparare una buona carbonara bisogna partire dalla base e cioe' dalla genuinita' e la freschezza degli ingredienti utilizzati.
L'origine della carbonara e' comunque incerta e con esso gli ingredienti. Alcuni dicono che all'origine la carbonara non fosse con la pancetta ma con il guanciale.. ma il guanciale e' estremamente grasso e, quindi sarebbe troppo forte il suo sapore nella carbonara... e cadremmo in un'altra ricetta... la Gricia...
Comunque la versione che da anni e' piu' applicata e' quella con la pancetta (di solito quella affumicata) a cubetti.. bisogna (ripeto nuovamente) ben distinguere tra la Amatriciana (rossa con guanciale) o la Gricia (bianca con guanciale) dalla Carbonara (bianca con pancetta) !

Quindi Pancetta o Carbonara ? Assolutamente Pancetta !

Ma pecorino romano o parmigiano reggiano ? La carbonara ha origine e diffusione a Roma e d'intorni.. quindi anche qui e' plausibile che fosse usato a volte il pecorino romano (specie in abbinamento con il guanciale molto grasso e dal sapore molto forte).. ma anche qui ricordiamoci che il pecorino e' soprattutto usato nella Amatriciana o nella Gricia mentre la Carbonara ha un sapore molto delicato... se proprio non se ne puo' fare a meno si puo' fare un mix parmigiano - pecorino romano.

Quindi Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano ? Assolutamente Parmigiano !!

Ma la panna ci va ?
Qui non vi sono dubbi.. la panna non ci va proprio.. non esiste assolutamente.

Ingredienti:
150 gr di pancetta o guanciale
100 gr di parmigiano reggiano (o pecorino romano o 50 gr di ognuno)
320 gr di spaghetti
4 uova fresche
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe nero macinato al momento

Preparazione:
Se utilizzate il pecorino romano cercate di usarlo di media stagionatura, ideale per essere grattuggiato ma morbido una volta passato in grattugia.
Mettete a bollire una pentola di acqua moderatamente salata in cui andrete a cuocere i vostri spaghetti.
Intanto mettete un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella e una volta ben caldo aggiungete pancetta a dadini.
Fate rosolare bene la carne e togliete dal fuoco una volta che questa risulti sufficientemente croccante alla forchetta.
Lasciate a riposare il tutto.
Sbattete in una ciotola le uova, aggiungendo il pepe nero appena macinato per l’occasione e un po' del parmigiano / pecorino. Mescolate bene fino a raggiungere una buona amalgama.
Una volta cotta la pasta (scolatela bene al dente) unitela nella ciotola insieme al vostro composto e aggiungete il guanciale gradualmente.
Con la fiamma accesa fate amalgamare bene il composto con la pasta ma senza fare cuocere l'uovo, spenta la fiamma aggiungete il pecorino/parmigiano grattuggiato per l'occasione, mescolate delicatamente quindi impiattate e servite spruzzando ogni piatto di una grattatina di pecorino/parmigiano e una macinata di pepe.
Il composto delle uova deve risultare una crema gradevole... per fare questo abbiamo aggiunto del parmigiano mentre le sbattevamo energicamente e abbiamo dato calore alla pentola molto lentamente continuando a girare. Appena le uova cominciano a raggrumare bisogna togliere dal fuoco.

Il risultato ottenuto e' una carbonara cremosa, ottima, gustosa dove l'uovo non e' cotto a frittata ma nemmeno "viscido". Il sapore e' allo stesso delicato e deciso.. la magia di un piatto immortale nel tempo.

Buon appetito !

Il famoso Pippo a Tivoli è praticamente una leggenda… la paninoteca "da Pippo" è conosciuto in tutto il Lazio e persino nelle regioni limitrofe !
Apre alle 23.00 circa e se non si vuole fare troppo tardi bisogna iniziare a fare la fila dalle 22.00 perche' a tale orario comincia ad arrivare gente che attende l’apertura…
una fila chilometrica per poi gustare il panino piu' grande e forse piu' buono dell’intera provincia. Pippo e' un acrobata del panino, con il suo taglio di pomodoro che regge con un mano e che taglia con un coltello impugnato dall'altra.. alla fine il pomodoro conserva ancora la sua forma ma e' tagliato a fette, con la sua insalata condita sul bancone con le sue dita quasi piu' larghe che lunghe, con il poetico gesto di quando schiaccia il carciofino sul bancone, con le sue mastodontiche fette di parmigiano adagiate su un letto di altri deliziosi ingredienti..

Tra i suoi famosi panini c'e' il super Pippo, il Geronimo, il Vegetale, la Tartare, la Burina, la Ciociara, il Galattico !!
Panini ripieni di ogni ben di Pippo, colanti di salsa (alle prime "armi" e' piu' che probabile macchiarsi) che si gustano in piedi nella piazzetta con il belvedere di Tivoli e del parco di Villa Gregoriana e con la romantica fontanella che ci salva dallo sbrodolamento !

Una poesia di sapori fatta con ingredienti deliziosi e con abbondanza del cuore !
La fila interminabile e' ben presto ripagata ed addentare un suo panino costituisce un tuffo nella goduria del palato !
Il panino e' composto da pane caldo ed e' costituito da circa 80 centimetri (!!!)di sfilatino che la maggior parte degli essere umani sono costretti a dividere in due a parte il sottoscritto che con appetito e voracita' aliena riesce a mangiarne uno sano.
Chi vuole fare lo sbruffone senza pero' essere un vero "duro" e mangia un panino intero normalmente passa il resto della serata contemplando...

Persino mordere un panino di Pippo diventa difficile, bisogna avere allenamento per allargare tanto le mascelle e per non sbrodolarsi con le salse...
Per anni Pippo ha venduto i suoi panini ad un prezzo bassissimo addirittura conservando il valore del cambio dopo l'euro.. il mega panino venduto anni fa a 10.000 lire e stato venduto ancora per tanti anni a 5,16 euro... solo oggi nel 2009 sento che il prezzo e' aumentato a 6,5 euro ma come allora quasi non mi spiego come rientri con le spese con tutta la roba che ci mette dentro !
Fantastico !!! La fama e' assolutamente meritata secondo me..
Quanto pesano questi panini ? C'e' chi li ha pesati.. dagli 800grammi fino ai 1.500grammi !!!!

Alcuni dicono su internet:

- Vedere come Pippo confeziona il panino vale da solo il viaggio e l'attesa -
- Quelle mani, attaccate ad un omaccione, smistano i condimenti con la grazia e la leggerezza di una ballerina classica che si muove sulle punte... -
- Beh, qualcosa di fenomenale. I più imitati, mai eguagliati, hanno una armonia nei sapori che rasenta la magia... -

Dov'e' Pippo ?

Panineria da Pippo
Indirizzo: Via San Valerio 2 Tivoli (centro storico)
Apertura ore 22.30/23.00 (fa’ un po’ come je pare )
Chiusura 2.00 (o quando finisce il pane!)
Chiuso il martedi'

Da qualche anno Pippo e' aiutato dal figlio e sempre affiancato dalla mitica moglie Fausta. Forza amici, continuate sempre cosi' !

Volete vederlo in azione ? Tanti i video su YouTube:

http://www.youtube.com/watch?v=q0Z5h-kyFwQ
http://www.youtube.com/watch?v=-EdkLHe-PtM
http://www.youtube.com/watch?v=PBWr36NNaiY
http://www.youtube.com/watch?v=tXODqddjeTA
http://www.youtube.com/watch?v=ypfXfoG3Ygs
http://www.youtube.com/watch?v=-EdkLHe-PtM
http://www.youtube.com/watch?v=c7N2mkJNWwk

Seconda edizione dell'OktoberFest a Ciampino. L'anno scorso l'iniziativa ha avuto un successo tale da riempire gli stand e da spingere quest'anno gli organizzatori a dedicare molto piu' spazio all'evento.

Per l'occasione crauti originali da Monaco, distribuzione della famosa birra Paulaner e da quest'anno anche la Hoff Brau (HB).

La festa di Monaco direttamente in Italia, assolutamente da non perdere !

Piu' di 7 sagre nel Lazio questo week end !
A Ciampino l'Oktober Fest, a Rocca Priora la sagra del Galletto, la Festa dell'Uva a Lanuvio e tante altre !

Vi ricordo che le trovate ogni settimana elencate all'indirizzo:

Sagre del Lazio

Festa dell'Uva e del Vino a Lanuvio giunta alla 27a edizione. Assolutamente da non perdere. Ma mi raccomando.. non esagerate con l'ottimo vino e prendetene una scorta per casa..

Sagra del Fungo Galletto a Rocca Priora dal 25 al 27 Settembre 2009. E' la terza manifestazione micologica di questo tipo che sembra piacere molto agli abitanti di Rocca Priora, di Roma e non solo...

Sta avendo un successo enorme e sta entusiasmando molte persone il nuovo gioco della Sisal che garantisce in caso di vincita delle rendite vitalizie !

Come si gioca ?

Basta scegliere almeno 10 numeri su 20, e per ogni giocata il terminale assegna il Numerone, un ulteriore numero compreso tra 1 e 20.

Si puo' scegliere anche quanto giocare per ogni combinazione: se si gioca 1€ si puo' vincere indovinando 10, 9, 8 e 7 numeri estratti. Se invece si decide di giocare 2€ per ogni combinazione si raddoppia la possibilita' di vincere e si vince anche con 0, 1, 2 e 3 numeri estratti.

Inoltre, se si gioca 1€ e si indovina 10 numeri più il Numerone, o se si gioca 2€ e si indovina 10 o zero numeri più il Numerone,  si vince 4.000€ al mese per 20 anni oltre ai circa 10.000€ del premio previsto per il 10 ovvero lo 0!

Per non perdere nemmeno una possibilita' di vincere si potra' scegliere a quale concorso partecipare, scegliendo tra le 13 estrazioni giornaliere: una ogni ora dalle 8.00 alle 20.00.

Inoltre, puoi si puo' decidere di "abbonarsi", scegliendo tra le varie possibilità offerte: 2, 3, 4, 5 o 10 concorsi oppure tutti i concorsi della giornata, tutti quelli di oggi e di domani o tutti i concorsi della settimana.

Concludendo cosa conviene fare ? Le possibilita' di vincere a win for life sono maggiori rispetto al SuperEnalotto anche se i premi sono mediamente piu' bassi... insomma meglio vincere di meno ma ogni tanto vincere oppure sperare in un grosso premio ? Dipende da ciascuno la scelta e anche basarsi sulla propria fortuna.. comunque una cosa e' sicura.. win for life sta spopolando ed anche io un po' di febbre la sto avendo !

Buon divertimento e non fatevi prendere troppo !

Assicurarsi un dominio che interessa in scadenza non e' cosa facile.
Procedere in maniera manuale e' ormai quasi impensabile... per questo esistono i provider di backorder..

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Quante volte avreste voluto fare copia su di un computer ed incolla su un altro magari a pochi centimetri ?
In attesa che windows mettera' a disposizione un tale servizio magari tramite bluetooth ci corre in soccorso un sito internet.

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Le bevande energetiche (energy drink) stanno ormai spopolando  (specie tra i giovani) ed ogni tanto vediamo venirne alla luce una nuova. La nuova tendenza e' una bevanda dal nome "insolito" e "malizioso" ovvero FI.GA.
Questa nuova bevanda dal nome invogliante (almeno per gli uomini) e' composta da fiori di Guaranà, una sostanza super stimolante, dalla  caffeina e dal succo di frutta di tre diversi gusti: pesca, ananas e maracuja.
Sembra che il proprietario (come da sua stessa intervista) abbia preso la lettera iniziale e finale di cio' che la compone (FiorI GuaranA') ed abbia composto cosi' il titolo altrimenti troppo lungo.
La trovata di gusto discutibile pero' ha avuto un enorme successo anche se  qualcuno si rifiuta di voler prendere in considerazione una bevanda con un tale nome.
Per quanto riguarda l’effetto, Fi.GA. sembrerebbe meno  potente di alcuni concorrenti quali Redbull (questa forse non ti mette le ali ?!?) , ma per chi non ha mai assaggiato il suo gusto (dell'energy drink) forse val la pena provare....