Ingredienti:

450 gr Funghi Champignon
200 gr Scalogni
150 gr Ricotta
3 Carote
1 Cespo Insalata Belga (indivia)
Timo
20 gr Burro
2 Cucchiai Brandy
Alcuni Crostini Pane
Sale
Pepe

Stufare gli scalogni tritati a fuoco dolce con il burro e 1 bicchiere di acqua per 20'. Unire i funghi e il timo. Cuocere per 10 minuti, bagnare con il brandy e cuocere per 20'. Frullare il composto e farlo asciugare in padella. Lavorare la ricotta, unire il composto, salare, pepare e sistemare al centro di un piatto. Tutto intorno disporre le verdure lavate e tagliate e i crostini. Servire.

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