Ingredienti:

4 Pomodori Tondi
4 Pomodori Perini
100 gr Formaggio Robiola
60 gr Formaggio Gorgonzola Dolce
30 gr Burro
1/2 Bicchierino Vodka
1 Pizzico Paprica
Alcuni Fili Erba Cipollina
Sale
Pepe

Lavate i pomodori e tagliate la calotta superiore. Svuotateli dei semi e della polpa, salateli e lasciateli capovolti per un po' affinché perdano l'acqua di vegetazione in eccesso. Riunite in una ciotola i due formaggi con il burro, il sale e il pepe e lavorateli fino a ottenere quasi una crema. Spellate i perini, tritateli, uniteli al composto con un pizzico di paprica e alcuni fili d'erba cipollina tagliuzzati. Amalgamate il composto, irroratelo con la vodka, mescolate. Riempite i pomodori con questa crema, disponeteli sul piatto da portata, tenete in fresco fino al momento di servire. Un gustoso “primo” estivo.

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