Ingredienti:

6 Pomodori Sodi
250 gr Gamberetti Sgusciati
80 gr Couscous
50 gr Piselli In Scatola
50 gr Peperone Rosso Sott'aceto
2 Cetriolini Sott'aceto
1 Bustina Zafferano
Alcune Gocce Succo Di Limone
6 Cucchiai Olio D'oliva
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Pepe

Tagliate i pomodori a metà orizzontalmente. Svuotateli della polpa, salateli leggermente e lasciateli capovolti. Fate bollire 80 g di acqua salata, unite il couscous, la bustina di zafferano e 3 cucchiai di olio. Mescolate, togliete dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate raffreddare. Tagliate a pezzetti i gamberetti e uniteli al couscous raffreddato con i piselli, il peperone a dadini, 2 cetriolini tritati, qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e pepe e 3 cucchiai di olio. Mescolate bene e riempite con il composto i mezzi pomodori.

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