Ingredienti:

50 gr Lardo Tritato
50 gr Burro
4 Quaglie
2 Spicchi Aglio
Alloro
Salvia
1 Limone
50 gr Olive Verdi A Filetti
1/2 Bicchierino Vino Bianco
Sale
Pepe
1 Cucchiaino Acciughe

Rosolare nel lardo e nel burro le quaglie, unire l'aglio schiacciato, l'alloro, la salvia 3 fettine di limone e le olive. Spruzzare di vino e cuocere per 25 minuti, unendo altro vino. Salare, pepare e alla fine unire al fondo di cottura la pasta d'acciughe diluita con 1/2 limone.

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