Ingredienti:

500 gr Salmone
1 Tazza Panna Liquida
1 Bicchierino Vermouth Secco
25 gr Erba Cipollina
Fumetto Di Pesce
Limone
Sale
Pepe

Squamate, spellate ed eviscerate il salmone. Praticate un taglio lungo la spina dorsale e ricavatene i filetti laterali. Tagliateli a pezzetti e cuoceteli a fuoco vivo in un tegame antiaderente per circa due minuti. In una casseruolina scaldate il fumetto di pesce unite la panna e il vermouth, fate addensare. Disponete lo spezzatino di salmone su un piatto da portata, coprite con la crema, cospargete di erba cipollina tritata finissima e servite subito.

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