Ingredienti:

400 gr Fesa Di Tacchino
100 gr Formaggio Pecorino Romano
100 gr Pangrattato
2 Limoni
1 Scalogno
2 Cucchiai Aceto Al Dragoncello
3 Uova
50 gr Farina Integrale Di Grano
1 Mazzetto Dragoncello Fresco
3 Rametti Timo
Sale
Pepe Nero
Brodo (o Succo Di Limone)

Legate la fesa di tacchino come un arrosto, salate, pepate e mettete in un cartoccio di carta oleata con i limoni divisi in quattro, il timo e lo scalogno a fettine. Sigillate bene il cartoccio e cuocete in forno a 200 gradi per circa un'ora. Quando l'arrostino sarà pronto, tritatelo nel robot da cucina e unitelo al pecorino grattugiato, le uova, il pangrattato, l'aceto, il dragoncello tritato. Impastate bene tutti gli ingredienti con le mani e ricavatene piccole polpettine rotonde che passerete, una a una, nella farina integrale. Rosolate le polpettine a fuoco basso nello stesso sugo dell'arrosto, eventualmente allungato con poco brodo o succo di limone, a scelta. Servitele calde con un contorno di riso pilaf.

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