Ingredienti:

8 Fette Pane Toscano
2 Peperoni Gialli Grandi E Carnosi
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
80 gr Prosciutto Crudo
100 gr Pomodori Pelati
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Ciuffo Prezzemolo
1 Cucchiaio Capperi
1 Mestolo Brodo
Sale

Mondare i peperoni, lavarli, privarli del picciolo e dei semi e tagliarli a listarelle sottili. Lavare con cura il prezzemolo, eliminare i gambi e tritare finemente le foglie. Tritare anche la cipolla e il prosciutto e mettere questi ultimi in una casseruola con uno spicchio di aglio e il brodo. Lasciare insaporire un poco il tutto, poi aggiungere i peperoni, i pomodori pelati e i capperi. Irrorare con il vino bianco, aggiustare di sale e lasciare cuocere il tutto a fuoco basso per 30 minuti circa. A fine cottura eliminare lo spicchio di aglio, unire il prezzemolo tritato e distribuire il tutto sulle fette di pane tostate.

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