Ingredienti per 8 persone:

750 ml di acqua
500 gr di farina
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
100 gr di pinoli
100 gr di uvetta
1 manciata di aghi freschi di rosmarino

Preparazione (10 minuti + 40 minuti cottura):

Fate riscaldare il forno a 200 gradi centrigradi per mezz'ora prima di infornare il castagnaccio. Mettete l'uvetta a mollo in acqua tiepida. Setacciate bene la farina per rimuovere i grumi. Versate poco per volta l'acqua nella farina di castagne, mescolando il tutto con una frusta, finche' otterrete una pastella ben amalgamata e morbida. Strizzate ed asciugate l'uvetta e aggiungetela all'impasto, insieme a meta' dei pinoli. Spennellate con l'olio una teglia bassa. Versate l'impasto fino ad un centimetro di altezza circa. Cospargere il castagnaccio con i pinoli restanti e con gli aghi freschi di rosmarino, quindi con altri due cucchiai di olio. Infornare per 40 minuti a 200 gradi.
Questo dolce e' relativamente poco calorico e non contiene glutine, quindi e' adatto ai celiaci.
Buon appetito !

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