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Di Admin (del 15/03/2015 @ 17:34:36, in Cucina, linkato 579 volte)

Conosco da anni questa spezia ma non l'ho mai usata molto. Ho riscoperto pero' in questi ultimi due anni l'uso gradevole dello zenzero come abbinamento al sushi o come infuso digestivo.
Vado a proporre l'infuso.

INFUSO DI ZENZERO

Prendere una radice di zenzero (fresca) e sbucciarla. Tagliarla a fette in verso longitudinale (seguendo la radice e non sfilacciando) e il piu' sottile possibile. Bastano poche fette per una tazza da the. Far bollire dell'acqua e versare bollente sullo zenzero. Lasciare ad infusione per almeno dieci minuti. La tisana andrebbe presa così senza zucchero ma se proprio non si riesca aggiungerne un mezzo cucchiaino.
Buona digestione !

Postilla
Non l'ho ancora provato ma ci dovrebbe stare bene anche del limone. Anche in questo caso il limone farebbe bene in quanto diminuirebbe l'acidità dello stomaco mentre lo zenzero funzionerebbe da digestivo.

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Di Admin (del 15/03/2015 @ 15:58:19, in Mangiare, linkato 634 volte)

La cannella o cinnamomo e' un piccolo albero sempreverde della famiglia delle Lauracee originario dello Sri Lanka. A differenza di altre droghe da cucina la parte della cannella che si utilizza come spezia non proviene dal seme o dal frutto ma si ricava dal fusto e dai ramoscelli che, una volta liberati dallo strato esterno permettono la raccolta di uno strato piu' interno. Una volta essiccati quest'ultimi assumono il classico aspetto a cui siamo abituati. In realtà la cannella si ricava da piu' piante, quali ad esempio dal Cinnamomum zeylanicum che e' la piu' fine e la piu' costosa oppure dal Cinnamomum cassia che ha un aroma piu' aspro ma che e' piu' diffusa per via del minor costo. L'uso classico della cannella almeno nel mondo occidentale e':

  1. Nei dolci di frutta e in special modo nella TORTA DI MELE
  2. nelle creme
  3. nel CIOCCOLATO
  4. nei gelati
  5. in alcuni LIQUORI
  6. infusi, tisane e the'

La cannella ha un forte potere antiossidante, tra i piu' elevati, circa 62 volte piu' di una mela che e' gia' considerata un antiossidante per eccellenza.
La cannella e' considerata anche un antibatterico e antispastico.
Le viene scientificamente riconosciuta la capacità di abbassare il colesterolo e i trigliceridi nel sangue, di contribuire ad alleviare i disturbi dell'ipertensione e di esercitare infine una funzione antisettica sui disturbi dell'apparato respiratorio.

Ricordo infine che la cannella e' un ingrediente indispensabile per preparare dell'ottimo VIN BRULE'.

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Di Admin (del 15/03/2015 @ 15:50:06, in Cucina, linkato 573 volte)

Assaggiato per la prima volta a Pescasseroli questa e' la ricetta data dal gestore del locale dove l'ho bevuto. Assolutamente fantastico.

Liquore al Ginepro

Ingredienti:

50 gr di bacche di ginepro
1 Lt di alcool
1 pugno di anice
1/2 lt di acqua
500 gr di zucchero

Preparazione:
Prendere le bacche di ginepro, l'alcool e un pizzico di anice e porre in un barattolo di vetro ermetico e far macerare per 40 giorni. Tenere possibilmente al fresco a in un luogo buio. Dopo i 40 gg far bollire a parte l'acqua ed aggiungere lo zucchero in modo da formare uno sciroppo e portare ad ebollizione. Far raffreddare e mischiare lo sciroppo all'alcool. Colare il tutto per depurare il liquido.
Buona degustazione !

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